Bibimbap (Corée)

pour 6 personnes

Il  vous  faut :  

                         - 1 radis coréen (moowoo) ( à gauche sur la photo) coupé en fins bâtonnets

                         - des germes de haricots mungo, frais ou en bocal

                         - 1 concombre, épluché, évidé et détaillé en fines lamelles

                         - 2 courgettes non épluchées mais évidées , en bâtonnets

                         - des champignons Enoki ou Brown Shimeji (sur la photo, eux aussi...)

                         - une poignée de feuilles d'épinards frais

                         - 1 tasse de riz coréen (cuit) par personne (le riz gluant convient tout à fait)

                         - 4 gousses d'ail hachées

                         - 3 oignons verts à longue tige,  hachés

                          - de l'huile de sésame

                          - des graines de sésame grillées

                           - de la sauce de soja

                           - 6 oeufs

Comment on fait...

1) Faire dégorger les bâtonnets de radis dans un bol avec 2 cuil à café de sel et 2 de sucre   pendant 10 minutes. Rincer, égoutter, parsemer d'1 cuil à café d'ail haché et d'1 cuil à café d'huile de sésame, bien mélanger, réserver.

2) Ebouillanter les germes de soja s'ils sont frais, ou les rincer. Les égoutter, les placer dans un bol et y mélanger 2 cuil à café de sauce soja, 1 cuil à café d'ail, 1 cuil à café d'huile de sésame, 1 cuil à café de graines de sésame. Réserver.

3) Faire dégorger le concombre dans un bol avec 1 cuil à café de sel pendant 10 minutes, le rincer, l'essorer, et le faire sauter dans un peu d'huile de sésame et de graines de sésame pendant 2 minutes. retirer du feu, mettre de côté.

4) Faire sauter les courgettes 4 à 5 minutes dans un peu d'huile avec 1 cuil à café d'ail haché, 1 cuil à café de sauce soja et 1 cuil à café de graines de sésame.

5) Faire sauter les champignons équeutés, rincés, séchés, avec  1 cuil à soupe d'huile neutre, 1 cuil à café de sauce soja, 1 oignon vert haché, pendant 3 minutes. Réserver.

6) Ebouillanter les feuilles d'épinards, essorer, et les faire frire avec 1 cuil de sauce soja, 1 cuil d'ail haché, 1 cuil de graines de sésame, 1 oignon vert. Réserver.

7) la sauce:

2 cuil à soupe de Hot Pepper Bean Paste (c'est ce qui est écrit sur la boîte... le reste est en caractères coréens...)

2 cuil à soupe de miel liquide

1 cuil à soupe d'huile de sésame

1 cuil à soupe de graines de sésame

...pour servir...

Placer une portion de riz dans un bol; disposer les légumes au-dessus du riz. Placer les oeufs frits au plat sur le dessus et parsemer de sauce. A ce moment, vous mélangez délicatement le tout et vous dégustez...

                              ... bon appétit!