...recette que je viens de traduire de l'anglais 

Malai  Baingan  Paneer  Masala

il vous faut ...

 1 grosse aubergine (pelée)

1 tasse de cubes de paneer

1 oignon haché  finement

1 tasse de purée de tomates en conserve

2 cuillères à soupe d'huile tournesol   

du ghee  (beurre clarifié végétal)

2 c s  de pâte de gingembre + ail (ou en poudre)

1 c s de coriandre moulue 

1 cuil à café de garam masala

"     "   "  "  piment en poudre (ou moins !)

1/2  "   "  "  cumin poudre

"     "   "   "  curcuma

1/4 de tasse de lait

...on  fait  comment ?

Préchauffer le four à 220°  C

Détailler l'aubergine pelée en cubes de la même taille que le paneer.Préparer la marinade: curcuma, garam masala, pâte de gingembre/ail, et une cuil d'huile.

Y faire mariner aubergines et paneer.  (10 mn au moins)

Tapisser une plaque à four de papier alu et y répartir aubergines et paneer.

Faire cuire au four une quinzaine de minutes jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Faire chauffer une cuill de ghee dans une poêle; y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit couleur caramel.

Ajouter: pâte de gingembre/ail...  tomate...piment...cumin...coriandre... porter à ébullition, laisser mijoter 5 mn .

Enfin, ajouter l'aubergine cuite avec le paneer et la tasse de lait.

Saler. Servir chaud avec des chappati ou des roti.

...bon appétit!